驢肉的營養(yǎng)價值很高，現(xiàn)在驢肉火燒慢慢被大眾所熟知，而對于生鮮驢肉批發(fā)產(chǎn)品的選擇來說，應(yīng)該注意什么呢？

有些商家在生產(chǎn)驢肉的過程中，會殘渣一些馬肉或者是騾子肉，對于這種情況我們是需要避免的。驢肉的表顏色應(yīng)該是紅褐色的，肉的品質(zhì)應(yīng)該是結(jié)實和富有彈性的，肉質(zhì)的纖維也應(yīng)該比較的細，就是在做菜的時候，炒熟以后結(jié)蹄組織會顯的比較的透明，驢肉是沒有任何奇怪的味道。聞一下的話，如果沒有奇怪的味道，那就應(yīng)該是非常合理的，如果有的話， 那就說明驢肉已經(jīng)發(fā)生了變質(zhì)，不能食用。

驢肉的營養(yǎng)價值很高，低脂肪，高蛋白和高氨基酸，對消費者的身體營養(yǎng)價值有很大的提升作用，但由于市場上有很多冒充驢肉的，所以我們在選購的時候一定要擦亮眼睛。